losの日々ブログ（スポーツ・芸能・ダイエットなど）

ブログランキングに参加しています、もしよかったらポチしてください。

こんにちは。

先日里帰り出産をしているお嫁さんとその親御さんのお気遣いにより、お嫁さんもやっと出産時の傷の痛みとかが落ち着いたと言う事で“生初孫”を見せてもらいに行ってきました。

抱っこするとね、ホント可愛いんですよね😍

一日見てても飽きません。思い返せば自分の娘と息子が生まれた時もそうだったなあと思い出しました。

ま、そんな幸せな時間は直ぐに過ぎ去り、お暇した訳ですが、しばらくしてこちらの方（息子は私の家の近くにアパート借りて夫婦で住んでいます）に戻ってきたらまた手伝ってあげよう。

で、孫を抱けた事から、ちょっとお祝い的に「美味しいもの作って食べよう」と言う事になって、クリスマスに作ろうと思ってメニューが変わった為に取っておいた鴨肉があったので“マグレカナール（鴨肉）のロースト”を作る事にしました。

とても美味しかったのでこちらでレシピを書いておきます。

材料は以下の通りです。

※フライパンに出た鴨の脂は別容器に取っておく。

※口当たりを気にする方は血の部分と筋は事前に取り除いてください。またこちらも脂がたくさん出るのでソースに混ぜる用に少量取っておいてください。

材料は以下の通りです。

これでソースは完成ですが、ソースは丁寧に作ると30分〜1時間くらいかかるので先に作っておいてもOKです。

鴨肉をスライスし、スライスした上にフォアグラを乗せ、ソースを掛けて最後の仕上げにトリュフをスライスして乗せたら完成です。

付け合わせは茹で野菜や、にんじんのグラッセ、ポテトやパスタなどその日の気分で付けましょう。

合わせるワインですが、鴨のコンフィには南西地方のワイン（マデイランやカオールなど）が合う様です。

しかし今回は少し血の鉄分を残したロースト、これに合うのはやっぱりブルゴーニュがいいのではと思います。

今回試したのもマルサネと言うブルゴーニュでも北の方のワインと一緒に楽しみましたがとても良かったです。

ただソースがマデラソースなのでグルナッシュを主体とした南ローヌなんかも合うだろうし、ワインに割く予算を節約したいとなればガルナッチャ主体のスペインワインやチリのカベルネなんかも果実の甘みが良く感じられてこの料理には合いそうです。

意外と簡単に作れる鴨のロースト、是非皆さんもワインと一緒に楽しんでみてください。

関連記事

→　奥さんの誕生日に“フレンチフルコース”作りました（肉料理編）

→　奥さんの誕生日に“フレンチフルコース”作りました（スープ＆魚料理編）

→　奥さんの誕生日に“フレンチフルコース”作りました（オードブル編）

→　今年の奥さんの誕生日は手作りフレンチフルコース

→　今年の結婚記念日＆奥さんの誕生日は在宅！