losの日々ブログ（スポーツ・芸能・ダイエットなど）

こんばんは。

三連休も終わってしまいますね。

とはいえ、今週末も三連休ととても嬉しい今年の9月になっているのが良いですよね。

皆さんはこの三連休は如何お過ごしになられましたか？

私の今回の三連休は、

初日に横浜マラソンの練習として、26kmほど走りました。

昨日の日曜日は、その26km走った事による足の疲れを癒すため、「綱島源泉湯けむりの庄」に行って温泉に浸かり、のんびりと過ごしました。

そして今日は息子がゴルフという事で、車を持って行かれたので、どこに出かけることもなく家にいたので、前の日まで使ってたワイングラスを洗い、ワインのテイスティングノートを整理して、最後にステンレスの包丁×２、鋼の和包丁（小出刃＆柳刃）と菜切り包丁を研ぎました。

やっぱり切れ味の悪い包丁を使っていると料理する方も疲れますからね。

ただ、ステンレスと鋼の包丁では使う砥石の番手が全然違うので両方を用意しなければならないのが面倒くさいと言えば面倒くさいです。

ステンレスの包丁は長いこと使っているので、かなり刃が薄くなってきたのか、なかなかに切れ味が落ちるのが早くなってきた気がします。

これは私ではないですが、こういう風に砥石を使って研いでます。

で、砥石を水に漬ける事３０分ほど。

まずは粗い番手の方で荒研ぎをして、上の番手で仕上げ研ぎを行います。

商売でやっているわけではないので基本的に中仕上げは省略しています。

うちにあるステン用は結構粗めの番手（たしか、#200／#400の両面型）ですが、それでも十分切れ味が良くなります。

が、粗い分削れが大きいので刃がダメになるのも早い気がします。

鋼の方は番手を上げますが、それでも商売でやっている人からすれば、

程度の番手になるんじゃないでしょうか？

さすがに家庭用で天然砥石使う人もいないでしょうしね。

これで5本研いでも私の場合、

首が結構いたくなります。

毎日研げば刃を直す程度で十分なのかもしれませんが、切れ味が落ちてきたと感じてから研ぐので私の場合は結構時間かけて研ぐので首が痛くなってしまうんでしょうね。

今は簡単な、引くだけという簡易シャープナー

もありますが、私自身はステンレス包丁ならともかく、鋼の和包丁なんかはやっぱりきちんと砥石で研いでいきたいなと思うんです。

変なところこだわりがあるのですよね(^^;

皆さんはご自宅の包丁どのようにお手入れされていますか？

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